Was macht man, wenn man plötzlich ein halbes Reh (ca. 9 kg) in der Küche liegen hat? Naja, die Schürze liegt bereit, Messer sind gewetzt und das Vakuumiergerät wird schnell einsatzfähig gemacht. Zutaten für einen Fond waren schnell gekauft und im Nu ist das Vieh pariert und die Reste und Knochen verkocht. Man kann es…