Ich wollte eigentlich Baguettes backen. Dieses Rezept muss, für die fluffige Konsistenz von Baguettes noch überarbeitet werden. Meine erste Vermutung ist, dass der Teig durch das eingesetzte Emmervollkornmehl zu schwer war und nicht lang genug Zeit zum gehen hatte. Die ursprünglich angedachten, fluffigen Baguettes waren eher von fester Konsistenz. Dafür hatte die Krume ordendlich Struktur…
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Es gibt so unendlich viele Worte für Gerupften in Bayern. Da kann es schon schwer fallen sich genau auszudrücken, was man letztendlich als Brotaufstrich verwenden will. Immerhin beschreibt jeder Name dieser Käsevariation exakt das Gleiche. Spontan fallen mir Gerupfter, Obazda in verschiedensten Schreibweisen, Angemachter und Käsberg ein. Alles Camembert mit Butter. Regional unterscheiden sich die…
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Mit Mascarpone und Trüffeln kann man viel mehr erreichen als nur mit Trüffeln Al Capone Manche Rezepte sind so verrückt und einfach, da traut man sich irgendwie nicht einen Bericht darüber zu schreiben – zumal es diesen Käse ja auch schon fertig zu kaufen gibt. Selbstgemacht schmeckt aber meist eh besser und man weiß was…
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